Quels sont les desserts typiquement Ukrainiens ?

La cuisine ukrainienne séduit par sa générosité et ses saveurs authentiques, mêlant héritage paysan et traditions festives. Si les plats ukrainiens comme le bortsch ou les varenyky sont largement connus, les desserts ukrainiens méritent eux aussi toute l’attention. Découvrez dans cet article les desserts typiquement ukrainiens.

Syrnyky (Сирники)

Syrnyky sont un dessert traditionnel ukrainien composé de petites galettes moelleuses à base de fromage blanc (appelé (Сир) en Ukraine). Leur pâte est préparée en mélangeant le fromage avec des œufs, un peu de farine et du sucre, ce qui donne une texture fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur une fois cuites à la poêle. 

Selon les recettes, on peut aussi y ajouter des raisins secs, des zestes d’agrumes ou de la vanille pour plus de parfum. Très populaires en Ukraine, les syrnyky se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au dessert ou au goûter. Ils sont souvent servis chauds, accompagnés de smetana (crème aigre), de miel ou de fruits frais.

Verhuny (Вергуни)

Verhuny, aussi appelés « beignets croustillants », sont de fines pâtes frites très populaires en Ukraine. Préparées à base de farine, d’œufs, de sucre et parfois d’un peu de crème ou de vodka pour aérer la pâte, elles sont découpées en rubans ou en losanges avant d’être torsadées et plongées dans l’huile chaude. Leur texture légère et croustillante est ensuite sublimée par un saupoudrage généreux de sucre glace.

Traditionnellement, les verhuny sont préparés pour les grandes occasions, comme les fêtes religieuses, mais on les retrouve aussi comme des douceurs quotidiennes. Simples à faire, et peu coûteux,  verhuny restent un dessert de prédilection dans de nombreux foyers ukrainiens.

Gâteau de Kyiv (Київський торт)

Le gâteau de Kyiv est probablement le dessert ukrainien le plus célèbre. Créé dans les années 1950, il est devenu un symbole culinaire de la capitale. Il est composé de plusieurs couches de génoise, de meringue aux noisettes et de crème au beurre parfumée au cacao.

Le gâteau de Kyiv est souvent choisi pour les anniversaires, mariages et célébrations importantes en Ukraine.Vous pouvez acheter dans les pâtisseries iraniennes et même exporté à l’étranger.

Galushky sucrées (Галушки солодкі)

Galushky est habituellement connu comme des boulettes salées en Ukraine, mais leur version sucrée est tout aussi appréciée. On le prépare avec une pâte à base de farine, d’œufs et parfois de fromage blanc, transformer en petites boules et cuit à l’eau bouillante.
Pour la version sucrée, galushky est souvent servie avec de la smetana (Сметана), du miel, de la confiture ou saupoudrées de sucre.

Makivnyk (Маківник)

Makivnyk est un dessert incontournable de la cuisine ukrainienne, surtout pendant les fêtes de fin d’année et les célébrations religieuses. Il s’agit d’une pâte levée roulée et garnie d’une généreuse farce aux graines de pavot sucrées, souvent enrichies de miel, de noix et de raisins secs. Une fois cuit, le roulé dévoile de magnifiques spirales noires et dorées qui allient moelleux et parfum unique du pavot.

Nalysnyky (Налисники)

Nalysnyky sont des crêpes fines de style ukrainien, très proches des crêpes françaises, et elles sont souvent garnies avant d’être servies. Dans leur version sucrée, elles sont fourrées de Сир (fromage blanc sucré), de confiture, de fruits ou de chocolat, puis roulées et parfois gratinées légèrement au four avec de la crème. 

Les Nalysnyky sont très souvent dégustés lors des repas familiaux ou des célébrations. Leur garniture variée permet de les adapter à toutes les envies, ce qui en fait un dessert apprécié de tous.

Varenyky aux cerises (Вареники з вишнею)

Les varenyky aux cerises sont une version sucrée emblématique de ces raviolis ukrainiens. La pâte tendre est farcie de cerises fraîches ou surgelées, parfois sucrées pour équilibrer l’acidité du fruit. Une fois cuits à l’eau bouillante, ils sont servis avec de la crème aigre et saupoudrés de sucre, créant un contraste parfait entre douceur et acidité. 

Varenyky aux cerises très souvent mangées en été lorsque les cerises sont de saison. ils évoquent les repas familiaux et les traditions rurales ukrainiennes. Leur goût unique en fait l’un des desserts les plus appréciés des visiteurs comme des locaux.